نصرت سرآشپز معروف ترک

احمدرضا صالحی

9 بهمن 1399

قطعا شهرت رستوران های نصرت Nusr-Et و خود سرآشپز نصرت به حدی هست که تا بحال شما اسم این آشپز بزرگ را شنیده باشید. شخصی که با تیپ و مدل سرو خاص خود زبان زد همه مردم حتی سلبریتی های داخلی و خارجی می باشد. امروز در "یاردیم" قصد با زندگی و رمز موفقیت نصرت گوکچه آشنا شویم پس با ما همراه باشید.

بیوگرافی نصرت گوکچه (Nusret Gökçe)

نصرت در 9 آگوست 1983 در ارزروم ترکیه در یک خانواده فقیر به دنیا آمد. پدر او کارگر معدن و سنگ تراش بود و در آن زمان ها به کار جابجایی گوشت برای یک قصابی مشغول بکار بود. او همیشه رویای رستوران داری را در سر داشت. در سن 12 سالگی به همراه خانواده مهاجرت کرد و چون در شرایط مالی خوبی نبودند مدرسه را رها و روزی 18 ساعت در یک قصابی در استانبول جهت جا به جایی گوشت مشغول به کار شد.

زندگی نصرت از زمانی دچار تغییر شد که وارد رستوران گونایدین شد و با پستی جدید کار خود را آغاز کرد. او که مسئول تکه کردن گوشت ها بود به خوبی از پس این کار بر می آمد چراکه در کمترین زمان برش های زیاد و منظمی را بروی گوشت ها می زد. این اتفاقات در سال 2007 برای او در حال رقم خوردن بود تا اینکه با پس انداز خود به امریکا سفر کرد و در آنجا در رستوران های بزرگی مشغول بکار شد.

البته باید دو نکته را در کار کردن نصرت در رستوران ها بیان کنیم که او در شروع کار در رستوران از ظرفشویی شروع کرد و همینطور زمانی که در امریکا مشغول به کار شد حقوقی را دریافت نمی کرد و صرفا خواستار یادگیری اصول آشپزی و رستوران داری بود.

پس از یادگیری حرفه ای این بیزینس از پرورش دام و شناخت گوشت گرفته تا قصابی و رستوران داری، به استانبول برگشت و در سال 2010 با دوستش میهات در سن 27 سالگی اولین رستوران خود را افتتاح کرد. رستوران کوچکی بود که با 8 میز و گنجایش مهمان کمی امکان سرویس دهی داشت ولی برای شروع فرصت خوبی برای نصرت بود. چیزی از شراکتش با میهات نگذشته بود که سهم او را خرید و شخصا مالک کل رستوران شد.

نصرت سرآشپز معرو ترک

معنای واژه Nusr-Et

اسامی همه رستوران نصرت برگرفته از اسم خودش نصرت می باشد که با کمی خلاقیت به بهترین شکل آن را معرفی کرده است. Nusret در معنای لغت یعنی پیروزی و et درزبان ترکی به معنای گوشت می باشد. البته لغت et در عبارت Yardimet به معنی کمک کردن می باشد.

نصرت با خلاقیت در بیان اسم خود، نام این برند را با نگارش "Nusr-Et" برای رستوران های خود برگزیده است که می توان گفت یکی از بهترین انتخاب ها برای شروع یک بیزینس موفق بوده.

نصرت چگونه مشهور شد

از هفت دیدگاه می توانیم علل موفقیت و شهرت نصرت را مورد بررسی قرار بدهیم:

تلاش نصرت: همگی با طی کردن توالی موفقیت نصرت آشنا شدیم، پسری که از یک خانواده فقیر از یک شهر کوچک از ترکیه به این نقطه از موفقیت می رسد قطعا شانسی نیست و روزهای سخت او باعث شده تا به حال در این مرحله از زندگی قرار داشته باشد.
عشق به آشپزی: نصرت از 14 سالگی عاشق اینکار بود و همیشه سعی داشت مسیر رسیدن به این هدف را طی کند و هنگامی که به آن دست یافت، عاشقانه به اداره آن پرداخت.
احترام به مشتری: او همیشه سر زده به رستوران های خود سر می زند و شخصا به میهمانان خوش آمدگویی می کند، در محیط حضور دارد و از راحتی شما مطلع می شود، کاری که اصولا مدیران انجام نمی دهند.
کیفیت مواد اولیه: یکی از مهمترین حساسیت های نصرت که تمرکز خاصی روی این قسمت از کار دارد. در شبانه روز گوشت های بسیاری برای شعبات ارسال می شود که باید همگی از بهترین نوع، سالم و تازه باشند. او حتی به تغذیه دام برای گوشت بهتر نیز حساس است.
نحوه سرو در رستوران ها با حضوره وی: اگر ویدئو های نصرت را دنبال کرده باشید قطعا می بینید که وقتی شخصا سر میز مشتری حاضر می شود به چه نحوی سرو غذا را انجام می دهد، آن مدل خاص خود در پاشیدن نمک و یا قطعه قطعه کردن گوشت همگی روشی منحصر بفرد از نصرت است.
تیپ خاص نصرت: در محیط کار شما همیشه نصرت را با یک تیشرت سفید و عینک خاص خود میبیند و کمتر با تیپ متفاوت آن را می توانید او را بیابید. این استایل برای نصرت تبدیل به یک برند شده است.
سوشیال مدیا: اینکه نصرت یک آشپز به تمام معناست هیچ شکی نیست ولی سوشیال مدیا کمک خیلی بزرگی به این سرآشپز کرد و می توان گفت وقتی همه ملیت ها از این طریق با او آشنا شدند و این حجم طرفدار را از نزدیک حس کرد جرقه ای شد تا رستوران های زیادی در اکثر شهرهای دنیا افتتاح کند.

اینستاگرام نصرت

منوی غذایی در رستوران های نصرت

تمرکز نصرت بیشتر بر روی غذاهای گوشتی بخصوص غذای اصلی آن استیک است ولی در این رستوران ها شما می توانید غذاهای زیر را بسته به ذائقه خود انتخاب کنید.

انواع سالادها و پیش غذاها، چندین مدل برگر، خوراک گوشت و گوشت سفید، ماهی، مرغ، فیله گوشت، گوشت بره، سوسیس ترکی، انواع دسرهاف چاشنی ها و... .

اگر بخواهیم در مورد قیمت های غذا در رستوران های نصرت حرفی بزنیم در ابتدا باید گفت که قیمت ها نسبت به رستوران های دیگر بالاتر و قابل احساس است. البته این نکته را مد نظر داشته باشید که غذایی که در این رستورانها سرو می شود واقعا متفاوت است و نمی توان گفت نمونه مشابه ارزانتر با همین کیفیت را می توان جایگزین کرد.

نرخ قیمت ها در کشورهای مختلف متفاوت است ولی اگر بخواهیم تخمینی نرخ ها را در شعبه استانبول لیست کنیم به شرح ذیل است:

قیمت استیک: بین 60 تا 220 لیر
قیمت بیف: بین 140 تا 760 لیر
قیمت بریان: بین 140 تا 340 لیر
قیمت برگر: بین 50 تا 70 لیر
قیمت فینگرفودها: بین 30 تا 60 لیر
قیمت کوفته استانبولی: بین 50 تا 60 لیر
قیمت سالاد مخصوص نصرت: 72 لیر

البته یک غذای ویژه که در این رستوران ها سرو می شود استیک با روکش طلا می باشد که اکثرا گزینه انتخابی سلبریتی ها می باشد.

استیک با روکش طلا

از سلبریتی هایی که در رستوران نصرت حضور پیدا کردند نمی توان کامل اسم برد چرا که اکثرا یکبار میهمان نصرت بودند ولی می توان به دیگو مارادونا، دیوید بکهام، پل پوگبا، رونالدو، مسی، لئوناردو دیکاپریو، ریحانا، برنو مارس، ولیعهد ابوظبی و ... اشاره نمود.

نصرت در گفتگویی بیان داشته که سعی دارد در همه کشورهای دنیا و اکثره شهرهای مهم یک شعبه افتتاح کند این در حالی است که در کشور ترکیه در شهرهای استانبول، آنکارا، موقلا و بدروم رستوان وی شعبه دارد. همچنین شعب خارج از ترکیه وی نیز در یونان، ابوظبی دبی، امریکا و... وجود دارد. در حال حاضر تعداد زیادی کارمند در شعبات وی مشغول به کار می باشند.

شهرت نصرت گاها باعث ایجاد حواشی نیز برای وی شده است. به عنوان مثال هنگامی که بعد از فینال لیگ قهرمانان اروپا، عکسی که نصرت در کنار سرخیو راموس با استایل معروف خود هنگام نمک ریختن منتشر کرد، طرفداران لیورپول را به شدت عصبانی کرد و آنها مدعی بودند نصرت با این کار نمک روی زخم آن ریخته است! همچنین پس از مرگ مارادونا، میزی که وی در آن غذا می خورد را برای همیشه بایگانی کرد.